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  恒义诚甜食店由太原人申三货创建。1928年,申三货以其自幼在食品店学到的元宵制作技艺,在钟楼街一带走街串巷、挑担叫卖元宵。由于申家元宵货真料实、做工精细、香甜可口深受百姓喜爱,申三货便设摊于钟楼街老鼠窟巷口,从此打出了自己的招牌。由于生意日渐红火,1937年申三货又盘下钟楼街老鼠窟巷旁的恒义诚肉铺,留存店名,创立恒义诚甜食店,历经传承延续至今。恒义诚甜食店以其特有的历史价值、工艺价值、文化价值、经几代员工的努力,使老字号得到了很好地传承和发展。

1928 太原人申三货创制“申记元宵” 现名“老鼠窟元宵”,设摊钟楼街老鼠窟巷口

1937 申三货盘下钟楼街40号的恒义诚肉铺,留存店名,创立恒义诚甜食店,仍以元宵为主营,兼营凉糕、麻团、醪糟、烧饼、瓜果

1956 公私合营后,恒义诚甜食店成为全民所有制企业

1966 钟楼街危房改造,恒义诚拆除了平房,原址建起了二层楼房,同年文革开始,恒义诚甜食店更名红卫甜食店

1985 根据政府要求恢复了恒义诚甜食店

1996 国内贸易部授予恒义诚甜食店中华老字号

2009 市政府将恒义诚甜食店列入太原市文物单位

2009 恒义诚老鼠窟元宵制作技艺列入山西省非物质文化遗产

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2010 商务部授予恒义诚甜食店中华老字号

2011 恒义诚甜食店“老鼠窟”商标认定为山西省著名商标

2014 恒义诚甜食店老鼠窟元宵获山西十佳特色名吃

2014 恒义诚甜食店“老鼠窟”商标再次认定为山西省著名商标

2015 恒义诚甜食店老鼠窟元宵获山西最佳风味小吃奖

2019 恒义诚甜食店老鼠窟元宵获太原市传统名吃十佳餐饮企业

2020 政府对钟楼街进行古街改建,恒义诚甜食店被拆除

2021 政府对老字号给予保护和支持,新建了仿古庭院,恒义诚甜食店原址回迁

        老鼠窟元宵,初名“申记元宵”,因太原申氏三货创制而得名。民国十七年(1928)年,申氏在家中制作元宵,挑担沿街叫卖,从此“申记元宵”鹤声四起。之后,便设摊于钟楼街老鼠窟巷口,因货真料实、物美价廉、香甜可口、童叟无欺而取信于食者。悠悠十载,口碑日丰,生意颇有起色时,摊旁“恒义诚肉铺”难以为继,雄心萌动之申三货,以为良机难得,果断盘下肉铺,留存店名,新张“恒义诚甜食店”,仍以元宵为主营。时日既久,“申记元宵”以其售地老鼠窟而传名,有谓:元宵无脚,迹遍太原;元宵无口,誉满并州;会城内外,遐迩闻名,皆赞“老鼠窟元宵”。由是,“申记”淡出记忆。

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       老鼠窟元宵,亦名“什锦桂花元宵”,其品,形圆色白、晶莹似雪、皮薄馅大、糯口香甜、桂花芳馨、余韵无穷。膺列“省非物质文化遗产名录”,荣获“山西十佳特色名吃”称号,博取“太原十佳传统名吃”盛誉,是为省城风味食品中佼佼者。

        岁月如歌,白驹过隙,老鼠窟元宵制作技艺第二代、第三代传承人承继先贤绝艺,为老鼠窟元宵的传承、发展、保护以及品牌树立发挥重要作用,承载了三晋饮食文化的重要价值。

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老鼠窟

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